09 novembre 2009
Didier le fou - épisode #10
Réjouissez-vous damoiselles zé damoiseaux.
C'est le dernier volet de cette très (trop) longue aventure.
Madame Fredo et moi sommes rentrés épuisez de notre journée.
Le pauvre informaticien que je suis était laminé.
Madame Fredo, moins.
Elle fait un métier plus en mouvement.
Épuisez, mais très très heureux d'avoir vécu une telle expérience
aux côtés de ce garçon très attachant qu'est Didier.
Depuis, nous savons encore mieux travailler nos pains
et avons une petite pensé pour
ce boulanger original a chacune de nos créations.
Pour ma part, je crois avoir ramené bien plus que de savoir mieux faire du pain.
Je ne saurais pas encore décrire de quoi il s'agit.
Il faut que je creuse, mais ce mercredi 28 octobre 2009
a laissé des traces pour longtemps.
Merci Didier.
07 novembre 2009
Didier le fou - épisode #09
J'aurais pu intituler cette note: le boulanger et le triporteur.
Pour rappel, voici le triporteur:
Ce triporteur est le moyen de locomotion qu'utilise
Didier le boulanger pour livrer une partie de son pain sur Lyon.
Il fait ça le Mardi.
Il part à l'aube et fait environ 9h de vélo.
Lyon est à plus d'une quarantaine de kilomètres de son petit patelin.
Ce vélo fait une centaine de kilos.
Le chargement peut faire jusqu'à plus de deux cents kilos.
Il possède une assistance électrique,
mais je gage que sur neuf heures de vélo,
l'assistance n'en fait pas le tiers.
Pour la petite histoire,
la structure qu'il y a sous la bâche a fait l'objet d'un projet réalisé
par des étudiants en BEP (je ne me rappelle plus lequel).
Quand je vous dis que le garçon n'est pas commun.
En plus, il raconte que s'il ne fait pas son aller retour dans la semaine,
il ne se sent pas bien.
Ça m'inquiète parce que, ça, je le comprends tout à fait.
06 novembre 2009
Didier le fou - épisode #08
Je n'ai pas intitulé cette série "Didier le fou" pour rien.
Vous allez comprendre que cet homme est complètement dingue.
Dingue parce qu'il fait ça loin des grandes villes.
Dingue parce que faire ce qu'il fait à notre époque
peut-être considéré comme marginal.
Dingue parce qu'il aime son métier tel qu'il le fait.
Dingue parce qu'il a bien voulu nous accueillir dans son fournil
alors qu'il était complètement débordé de travail.
Dingue, mais tellement sympa, tellement passionné,
tellement en accord avec ce qu'il fait.
Dingue parce que ça:
Vous vous rappelez la photo du premier épisode ?
C'est l'intérieur de ce vélo, sous la bâche multicolore.
Mais qu'est-ce qu'il vient faire là celui-là ?
05 novembre 2009
Didier le fou - épisode #07
Et tous ces épisodes pourquoi direz-vous ?
Je ne doute pas un instant que vous avez
une idée de ce qu'il va ressortir de tout ce travail.
Z'êtes quand même pas si bête ?
mmmm ?
Tout ça pour ça:
Ben non hein ?
pas que deux pôv' pains qui s'battent en duel.
Il y a aussi ceux là:
Et ceux là:
Et pour être complet (comme certain pain. hi hi hi)
un p'tit coup d'œil dans le four.
Humez.
Vous ne sentez rien ?
C'est bien dommage...
04 novembre 2009
Didier le fou - épisode #06
Sans doute, allez-vous dire que cette série n'en fini plus,
mais je trouve cette expérience tellement extraordinaire
qu'il me faut vous faire vivre avec nous ce moment jusqu'au bout.
J'ai, bien entendu, demandé l'autorisation à notre hôte
pour publier toutes ces photos et vidéos.
Il m'a donné son aval avec plaisir.
Il souhaite montrer par son expérience qu'il est possible
de vivre correctement en produisant du pain à l'ancienne.
Travailler pour vivre et non pas...
Mirez le geste auguste de l'enfourneur.
Le téléchargement est un peu long.
Patientez et double-cliquez sur la vidéo pour la lancer.
Si ça marche pas, cliquez là.
Dans le prochain épisode des pains tout chaud,
de toutes les formes, de toutes les saveurs.
Attention. Vous avez la p'tite bave
qui coule au bords de vos lèvres gourmandes.
03 novembre 2009
Didier le fou - épisode #05
Je suis heureux que cette série vous plaise,
alors continuons.
Nous avons pétri, il faut maintenant façonner.
Voici la vidéo de l'apprenti boulangère qu'est Madame Fredo.
Le geste n'est pas sûr, mais le résultat a plu à Didier.
Le téléchargement est un peu long.
Patientez et double-cliquez sur la vidéo pour la lancer.
Si ça marche pas, cliquez là.
Ces gestes paraissent simples, mais il faut du temps pour obtenir
un façonnage parfait et savoir qu'il l'est.
Didier passait de temps à autre voir notre production.
Un coup d'œil, une pression du doigt sur la pâte et le verdict tombait.
Le métier quoi.
Je façonne
Tu façonnes
Il façonne
Elle façonne
Nous façonnons
Vous façonnez
Ils façonnent
Elles façonnent
Et ça fini par donner ça
et ça:
Ca m'émeeeuuuh disait marguerite la vache.
02 novembre 2009
Didier le fou - épisode #04
Je vous l'avais promis dans la note précédente alors,
voici une vidéo ou vous verrez, en vrac:
- Un apprenti boulanger en train de pétrir,
- Didier en train de préparer la pâtes de vingt kilos
que nous avons pétrit avec Madame Fredo,
- une fin de façonnage fait par un pro,
- des p'tits pâtons en attente de cuisson,
- des pâtes en train de lever.
Le téléchargement est un peu long.
Patientez et double-cliquez sur la vidéo pour la lancer.
Si ça marche pas, cliquez là.
Remarquez, qu'on nous entend parler.
Dans un fournil doté d'un pétrin mécanique
l'ambiance serait sans doute moins zen.
Et puis ?
Dans la note suivante je vous parlerais du façonnage.
La aussi j'ai une petite vidéo.
Mais patience...
31 octobre 2009
Didier le fou - épisode #03
Maintenant que j'ai introduit ce personnage étrange qu'est Didier
et son antre,
passons aux choses sérieuses.
D'abords, voici les pétrins et un aperçu visuel du fournil :
Derrière le photographe, moi donc, il y a le four.
Vous sentez la chaleur dans le dos.
Ben non hein ?
C'est normal. C'est juste une photo.
Vous pouvez voir qu'il y a deux pétrins.
Il faut bien ça.
Ces pétrins sont en hêtre.
Dans celui là les pâtes lèvent paisiblement.
Mais avant cela il faut préparer les pâtes.
De la farine bio bien sur, mais aussi des amandes,
des raisins de corinthe, des figues, des graines de lin etc...
Chaque agrément est délimité par deux rails de farine.
On rajoute de l'eau au milieu des rails et on pétrit.
Madame Fredo et moi avons pétrit quelques pâtes.
Nous en avons même pétrit une à deux.
Elle contenait vingt kilos de farines.
Ça vous dirait de voir comment on pétrit ?
Il faudra se rendre sur la prochaine note,
une vidéo vous y attendra.
30 octobre 2009
Didier le fou - épisode #02
L'épisode d'avant...
Didier est boulanger.
Il a eu la gentillesse de nous recevoir au sein
de son fournil pour le seconder dans sa journée,
autant que faire se peut
(Ça fait classe cette expression non ?).
Jamais nous ne nous serions attendu a un endroit pareil.
Chez Didier, il n'y a pas de machines.
La seule chose que nous pourrions qualifier de machine est le four.
Nous sommes accueillis dans une pièces fraichement rénovée.
Au centre de cette pièce trônent deux grands caissons de bois.
Au fond et sur la droite de la pièces court un plan de travail.
Sur l'un des plans de travail il y a deux éviers.
Le sol est jonché de sac de farine bio.
Dans un seau attend le levain.
Le même que bébé Moazy mais en plus grand.
Didier, tout juste sorti du lit et remis de ses émotions
(Il faut dire qu'il nous avait un peu oublié dans son planning)
nous explique qu'avec cette installation là
il fait du pain en grande quantité et en vie correctement.
Au début ça prête à sourire.
La suite vous prouvera que c'est très sérieux.
28 octobre 2009
Didier le fou - épisode #01
Cette semaine, pour Madame Fredo et moi c'est les vacances.
Ce matin, pour Madame Fredo et moi c'est levé à cinq heure.
pô facile.
Nous avions rendez-vous dans un petit village
du beaujolais pour y rencontrer Didier à six heure.
Didier est dingue.
Il a des pratiques étranges.
Il ne fait rien comme les autres.
Il avait plein de choses à nous dire et a nous montrer.
Il l'a fait volontiers.
Nous avons passé un excellente journée à ses cotés.
Je vais, bien entendu, vous en dire plus dans les prochaines notes,
mais en attendant, voici une petite photo pour vous mettre sur la voie.
Voyez-vous de quoi je parle ?
Non ?
C'est normal, la photo c'est juste pour vous rouler dans la farine.